چگونه درجه آسیاب قهوه را تنظیم کنیم؟

چرا تنظیم درجه آسیاب قهوه مهم است؟

• اگر خیلی ریز آسیاب شود: آب دیرتر عبور می‌کند، قهوه بیش‌استخراج می‌شود و طعم تلخ و ناخوشایندی ایجاد می‌کند.

• اگر خیلی درشت آسیاب شود: آب سریع‌تر عبور می‌کند، قهوه کم‌استخراج می‌شود و طعمی رقیق و بی‌روح خواهد داشت.

به همین دلیل، هر روش دم‌آوری (اسپرسو، فرنچ پرس، موکاپات، قهوه ترک و...) به درجه مخصوصی از آسیاب نیاز دارد.

آشنایی با درجه‌های مختلف آسیاب قهوه :

برای اینکه بهتر بتوانید طرز استفاده از دستگاه آسیاب قهوه را یاد بگیرید، ابتدا باید با انواع درجه آسیاب آشنا شوید.

1. آسیاب خیلی ریز (Extra Fine)

• شبیه آرد یا پودر شکر

• مناسب قهوه ترک

• نیازمند آسیاب‌های حرفه‌ای با تیغه قوی

2. آسیاب ریز (Fine)

• شبیه نمک سفره

• بهترین انتخاب برای اسپرسو

• در دستگاه اسپرسوساز صنعتی یا خانگی کاربرد دارد

3. آسیاب متوسط (Medium)

• شبیه شکر دانه‌ریز

• مناسب برای قهوه‌سازهای فیلتری و پور اور (V60، کلور و...)

• یکی از پرکاربردترین سایزها برای مصرف روزانه

4. آسیاب درشت (Coarse)

• شبیه نمک درشت

• مخصوص فرنچ پرس، کمکس و دستگاه‌های دم‌آوری آهسته

• باعث می‌شود عصاره‌گیری ملایم‌تر انجام شود

چگونه درجه آسیاب را برای هر روش دم‌آوری انتخاب کنیم؟

اسپرسو :

• نیاز به آسیاب ریز دارد.

• هر چه آسیاب ریزتر باشد، کرمای اسپرسو غلیظ‌تر می‌شود.

• اما اگر خیلی ریز باشد، آب به سختی عبور می‌کند و عصاره‌گیری ناقص می‌شود.

قهوه ترک :

• به آسیاب خیلی ریز نیاز دارد.

• پودر قهوه باید به نرمی آرد باشد تا بتواند با آب جوش ترکیب شود.

فرنچ پرس :

• به آسیاب درشت نیاز دارد.

• اگر ذرات ریز باشند، فیلتر فرنچ پرس را مسدود می‌کنند و ته‌نشین زیادی ایجاد می‌شود.

موکاپات :

• بین آسیاب ریز و متوسط مناسب است.

• اگر بیش از حد ریز باشد، موکاپات فشار بیش‌ازحد تولید می‌کند.

پور اور (V60) :

• بهترین انتخاب، آسیاب متوسط است.

• کمک می‌کند آب به طور یکنواخت از قهوه عبور کند.

آموزش تنظیم درجه آسیاب در دستگاه‌های مختلف :

در این بخش به صورت مرحله‌ای یاد می‌گیرید که چگونه درجه آسیاب قهوه را تغییر دهید و از دستگاه به بهترین شکل استفاده کنید.

1. دستگاه آسیاب دستی :

• پیچ یا دکمه تنظیم روی تیغه وجود دارد.

• با چرخاندن پیچ، فاصله تیغه‌ها تغییر می‌کند.

• هر چه فاصله کمتر شود، ذرات ریزتر خواهند شد.

2. دستگاه آسیاب برقی خانگی :

• معمولا دکمه‌های چرخشی یا دیجیتال دارند.

• کافی است درجه مورد نظر (ریز، متوسط، درشت) را انتخاب کنید.

• در مدل‌های حرفه‌ای می‌توانید میزان دقیق میکرون آسیاب را تنظیم کنید.

3. دستگاه آسیاب صنعتی :

• دقت بسیار بالا دارد.

• بیشتر برای کافی‌شاپ‌ها و باریستاهای حرفه‌ای استفاده می‌شود.

• با این دستگاه‌ها می‌توان به تنظیمات فوق‌العاده دقیق دست یافت.

نکات طلایی برای تنظیم درجه آسیاب قهوه :

1. به تازگی قهوه توجه کنید: قهوه تازه‌برشت نیازمند آسیاب دقیق‌تر است.

2. روش دم‌آوری را مشخص کنید: قبل از آسیاب، تصمیم بگیرید قهوه را با چه ابزاری دم کنید.

3. تست و خطا انجام دهید: ممکن است چند بار نیاز به تغییر درجه داشته باشید تا بهترین طعم را پیدا کنید.

4. از دستگاه مناسب استفاده کنید: کیفیت تیغه‌ها و یکنواختی آسیاب تأثیر مستقیمی بر نتیجه دارد.

5. تمیز کردن دستگاه آسیاب قهوه: هر چند وقت یکبار دستگاه را تمیز کنید تا روغن و ذرات قدیمی روی طعم قهوه تأثیر منفی نگذارد.

راهنمای طرز استفاده از دستگاه آسیاب قهوه :

برای اینکه بهترین تجربه را داشته باشید، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. مقدار مورد نیاز دانه قهوه را در مخزن دستگاه بریزید.

2. درجه آسیاب را متناسب با روش دم‌آوری انتخاب کنید.

3. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تمام دانه‌ها آسیاب شوند.

4. پودر قهوه را در ظرفی خشک و تمیز جمع‌آوری کنید.

5. بلافاصله پس از آسیاب، قهوه را دم‌آوری کنید تا عطر و طعم آن از بین نرود.

انتخاب بهترین دستگاه آسیاب قهوه :

اگر قصد خرید دارید، باید به نکات زیر توجه کنید:

• نوع تیغه: تیغه تخت یا مخروطی (Conical/Burr) بهترین گزینه برای آسیاب یکنواخت هستند.

• تنظیمات درجه: هر چه تعداد تنظیمات بیشتر باشد، کنترل بیشتری روی سایز ذرات دارید.

• حجم مخزن: بسته به مصرف روزانه خود انتخاب کنید.

• کیفیت ساخت: دستگاه‌های با بدنه استیل یا آلومینیوم عمر طولانی‌تری دارند.

اشتباهات رایج در تنظیم درجه آسیاب :

• استفاده از یک درجه ثابت برای همه روش‌های دم‌آوری

• عدم توجه به تازگی قهوه

• پر کردن بیش از حد مخزن دستگاه

• عدم تمیز کردن تیغه‌ها به صورت منظم

• انتخاب دستگاه بی‌کیفیت صرفاً به دلیل قیمت پایین

تنظیم درجه آسیاب قهوه، هنری است که هر باریستا یا عاشق قهوه باید یاد بگیرد. با شناخت روش‌های دم‌آوری و استفاده درست از دستگاه‌های دستی یا برقی، می‌توانید بهترین عصاره را از دانه‌های قهوه به دست آورید.

اگر به دنبال تجهیزات حرفه‌ای هستید، می‌توانید از فروشگاه اینترنتی جمال کافه بازدید کنید و دستگاه‌های متنوع آسیاب قهوه را بررسی نمایید.